热门：重庆火锅正式申请国家级非物质文化遗产保护

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重庆晨报讯(记者徐菊)昨天，重庆火锅正式申请保护国家级非物质文化遗产，我市数十家知名火锅公司老板、火锅协会及市商委员会相关部门共同见证了申国遗礼。 家福、巴江水等重庆有名的锅店和炒作大师在现场进行了炒作示威。

项目
据市火锅协会会长李德建介绍，火锅的申国遗以申请保护以前流传下来的炒菜技术、技术、火锅器具、吃火锅的饮食方法等为主。 重庆锅从3年前开始就受到市级非物质文化遗产保护，希望重庆锅以前的传统技术和锅文化能传承给大工业生产。

李德建表示，重庆火锅始于两江交汇的码头文化，以前流传下来的手工炒菜技术已经被广泛采用，但与当初相比，无论是炒菜还是食材、器皿等都发生了变化。

锅协会昨天宣布，作为中国锅之都，重庆锅将申请保护世界级的非物质文化遗产。

利益

进入非遗留名单获得特别保护资金

据专家介绍，锅是工人在朝天门码头旁边吃的，调味料和吃的菜不丰富，所以这些人把所有的调味料和一些牛杂等下脚料一起煮，三五个人聚在一起吃也可以取暖，形成锅雏形。 现在火锅的制造技术越来越精湛，许多炒作技术也被工厂的标准化生产所取代。 火锅的面团含有数十种原料，由多个程序制作，加热火锅的食材也在变化。

非遗产通常是指濒危物种，重庆火锅现在这么受欢迎，为什么是“遗产”？ 我市非物质文化遗产保护中心的员工王海涛介绍说，申遗有几个条件，一是年限必须超过一百年。 其次，以前传下来的技巧面临失传。 第三，在某个地区的影响很大，包括文化、技艺。 炒锅技术虽然还在传承，但它是代表地区文化的重要标志，另外，在大规模工业化生产中，以前流传的炒锅技术也在变化，逐渐流失。 因为这也可以遗留下来。

重庆火锅协会相关人士表示，一旦被批准列入非物质文化遗产名录，将得到专业的保护资金，有助于重庆火锅的传承。 然后，政府为面临失传的项目寻找传承者，向少数民间传承者发送“工资”，鼓励他们传承相关技术。

行动

3月22日圣火采集传播

食品类申请保护非物质文化遗产，在其杭州、长沙等城市已经开始，杭州名小吃、长沙老字号火宫殿的臭豆腐、龙脂猪血、煮馗子、八宝果饭、姐妹团子、荷兰粉等名小吃一直被列为非物质文化遗产

据市火锅协会初步统计，现在我市火锅公司约2万多人，火锅匠200多万人，全国重庆火锅加起来约5万多人，重庆麻辣锅占全国火锅产业的一半江山，在全国影响非常大。 为了继承重庆火锅文化，昨天，市火锅协会会长李德建宣布，今年3月22日举行圣火采集，将收集的圣火像运动会一样传播到全国有名的重庆火锅店，支持重庆火锅申国遗迹。