热门：南京“茶”故事：陆羽曾在栖霞山写《茶经》(图)

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全面探寻中国第一部茶文化的大型纪录片《茶、树叶的故事》从本周晚开始在中央电视台播出。 这部电影的各方面呈现了产茶地的自然奇观、神秘的制茶技术、复活的古老茶艺、各国的茶道等。 该电影一播出，就引起了许多茶人的浓厚有趣，平时不喝茶的人们也被悠久的茶文化所吸引。 一千年来，南京人迷上了茶，喝茶成了许多古老的南京每天必做的事，南京地产的雨花茶也在国内外闻名。 扬子晚报记者最近采访了很多，知道南京的茶文化史有点意思。 准备一杯香茜，回顾一下南京哪杯茶的故事。

南京人每年喝茶6000吨雨花茶的销售额不到一成

南京市茶叶领域协会秘书长李松市表示，据不完全统计，南京现在每年的茶叶销售量为6000吨左右，其中房地产茶销售量为2600多吨，房地产茶中的雨花茶只有500吨左右。 现在雨花茶成了南京的名片。 南京郊外和中山陵园景区、雨花台景区均产雨花茶。 到了清明前后，茶客把先喝第一杯雨花茶视为幸福。 南京的雨花茶茶园面积有限，产量不高，茶场人工价格高，所以雨花茶的价格一直很高，在市场上走高端路线。 陈郁

高淳溧水也生产白茶江宁翠螺和龙针。

除了雨花茶，南京各郊县都有一些不同品种的茶叶。

浦口区获得了天独厚的自然条件，多次获得“福童”、“九华嫩剑”、“狮子岭春早”、“梦麟”、“狮子岭佛馨”等多个企业品牌的绿茶。

市民熟知的白茶多来自浙江安吉、溧阳、金坛等地。 其实，南京的当地也有白茶栽培。 滦水区白马镇石寨村少量种植白茶，每年产量只有500公斤左右。 白茶外形芽毫米齐全，全身毫米，毫米香清亮，汤色黄绿色清澈，具有回味清甜的品质优势，是中国茶类中的特殊珍品。

高淳是南京郊县的重要产茶地，主要分布在桤溪、东坝、漆桥、固城、县茶叶实验场、付家坛林场。 主要品种为乌牛早、龙井长叶、迎霜、白茶。

1984年，江宁创制江宁翠螺，外形卷曲似螺，颜色绿翠。 翠茶经饮耐泡具有头酌香、二酌浓、三酌不减、四酌味尚存的优点。 江宁区黄龙丹南村种植了龙针、龙毫两种绿茶，其中龙针茶以其色翠、香怜、味道酒精、形美四绝而闻名。 综合

唐朝的故事

二

即使如此。

作为一个人，作为一个人，

南京栖霞山景区管理处主任李宏表示，陆羽的栖霞山种茶范围位于现在的中峰和龙山之间的斜面峡谷，即现在的白奶泉、青锋剑、试茶亭一带，其住处被称为陆羽精舍。 《茶经》的部分初稿由此而来。 陆羽在栖霞山种茶，采茶，品茶，纪念试茶和品泉的经验，栖霞山风景区的管理在龙山山顶的陆羽茶庄遗迹附近重建了“陆羽茶庄”。 整个建筑物是四层模拟唐风，建筑面积800平方米。 主体建筑每层都设有外廊，宽度狭窄，建筑立面有节奏和变化。 屋顶使用特制的白色大规格琉璃瓦，古朴典雅。 建设1~3层，首先为游客提供茶服务，上楼期待长江、紫金山、南京城，无法窥见栖霞山的美景。 四楼还展示了陆羽《茶经》和《茶文化》相关的资料。 现在，栖霞山中与陆羽有关的观光地有品外泉、试茶亭的石刻遗迹等。

扬子晚报记者杨娟

清朝故事

中国第一家“茶叶研究所”在南京

清朝时期，南京钟山产的云雾茶已经很有名了。 1905年，两江总督周馥派遣中国著名茶叶改良专家郑世凡等人到印度、斯里兰卡等地考察茶业。 郑世凡在考察中发现，中国制茶工业长期停滞，国人引以为豪的红茶，如果其制作方法不改进，经营模式不转变，有可能被印度和斯里兰卡生产的红茶打败。 郑世凡把这些观点写进了《乙巳考察印锡茶土日记》。

回国后，在江南商务局的支持下，郑世凡在南京创办了江南植茶公所。 这是中国第一个集茶叶试验和生产为一体的政府经营机构，也是中国第一个专业的茶研究机构。 郑世凡把从海外学到的先进栽培法引进了以前传下来的制茶技术。 据说现在江南植茶办事处宣传了建立茶园，开一排规格统一的植茶沟的做法。

遗憾的是，江南植茶公所只有四五年，辛亥革命后停止了。 根据记者调查的资料，晚清观灭的几年里，这个机构已经改名为“江宁植茶试验场”，“归劝业道管辖，皖南茶厘局举银2万两。 分南京各典栖息。 公营经费》。 “江宁植茶试验场”在紫金山设有机构，设有茶园，此外青龙山有六十亩茶园，城南丁家桥设有“茶务讲习所”。 民国三年( 1914年)之前还保留着“江宁植茶试验场”的记述。

江南植茶公所在哪里？ 根据史料记载，那个地方是“紫金山麓雷击流”。 总之嘻嘻嘻地

但作为年月年、、、、、、、、、、

不行不行不行扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子扬子

1958年春，为了建国10周年送礼，江苏省委省政府决定开发与卷曲型碧螺春、扁平直形龙井不同的名茶，特别构成创制委员会，使全省10多名制茶达人集中在环境优美的中山陵园，副省长韦永义的指挥

南京雨花茶的第二代黎志遐老人告诉扬子晚报记者，最初位于中山陵园的雨花茶实验田是五亩大小的茶园。 当时的品种是“雨花绿”，湖南湘潭地区生产了第一批茶子，经过冬季埋藏于1958年3月23日播种。

戴康龙说，雨花茶在当初开发时，就新茶的外形引起了争论。 专家曾经建议将雨花茶炒成五角星的形状，但有人建议用太刀枪形，有人建议做镰刀斧形，也有人建议做花瓣形。 但是，这些都是技术多，所以研究开发没有成功。 最后在馀庸器的提案中，决定把新茶的形状做成“松针形”。 经过14次反复试验终于在1959年开发成功了。

等等

东西的东西

好客

南京有吃早茶的习惯

现在南京的早茶市场不繁华，但老南京有吃早茶的习惯。 据中国料理大师胡畏介绍，有句谚语“奇芳阁，各吃各的”，说的是古老的南京吃早茶的样子，这也可以说是比较早的aa制。 很多老南京吃过早茶再遛鸟，生活很闲。

上午吃早茶，下午午睡后吃“茶”。 例如金刚脐、小油球、凉炒面等。 之所以被称为茶，是因为和茶一起吃。 通常的茶餐有烧饼、茯苓饼，招待贵客时可以使用蜜橙饼、核桃仁。 结婚的时候有糖斗，糖仙。 茶也变成蜜饯茶，是取甜蜜的意思。 但是，有些“茶”正在悄悄地从我们的生活中消失。 比如，凉炒面是把面粉炒好，加糖，加热水提取的，我想现在的孩子已经没尝过了。

秦淮河曾经遍布茶楼

说到南京的茶楼，不得不说夫子庙，秦淮河。 曾经繁盛的“十里秦淮”酒店林立，茶楼蔓延，夫子庙秦淮点心是中国“四点茶食”的发生和发源地，民国时期各种茶食店铺、摊位小吃满目疮痍，中国东南历史最悠久，从独特的以前就形成了特色的食地，

20世纪20年代，南京夫庙有著名的“三问”，问水路，问柳和津，“三问”问浴室，柳是大饭馆，水路是茶点社。 现在位于夫子庙的“中华老字号”永和园的前身是清末的雪园茶馆，雪园经营酥皮烤饼、干丝、茶，特别是酥皮烤饼是南京唯一的家。 无论是生意老板，大小商店的柜台，还是通常的旧南京，都喜欢在雪园喝茶聊天。 随着店的扩大，雪园后来增加了各种面食，任何南门外的城市农民都来此休息，填饱肚子，没有白白进入南京市。

云锦织工喜欢笼茶饼

在众多的“茶水”中，不能忘记用小竹篮蒸而命名的小笼茶点，以前在南京的大街和胡同里，到处都能看到敲竹板卖的茶点。 胡畏介绍说，茶点的名声不仅与茶有关，也与机械纺织工人有关。 南京人，特别是住在夫子庙附近的福街从事云锦业的机械纺织工人，以夏天早上和下午的习性去茶馆，一边品茗一边聊天一边吃点心，所以这个点心被称为茶点。 笼茶饼之所以吸引人们，总结起来质量柔软，味道甜，形状香，可以说是实松的8个字。

老卤干曾经在浴室里很受欢迎。

夫子庙丰富多彩的民间传统风味小吃中，扎根于南京民间的传统风味小吃老卤干可以说具有丰富的乡土气息。 有兴趣的是，老卤干也是浴室的热销品。 从前，在南京、浴室里，跑堂手里挂着竹篮穿堂卖老卤的干燥。 人们洗完澡后浑身轻松，沏上蓝色的雨茶，细细的东西是一些老卤素的干燥，馀韵无限，美好的享受。

明天见

即使是明天

《红楼梦》的作者曹雪芹幼年生活在南京，他写的烧茶水越来越讲究。 贾宝玉一行人在栎翠庵喝茶时说:“黛玉说:‘这也是以前的雨水吗？ ’我听说了。 玉冷笑着说:“像你这样的个人，多么大俗人，连水都尝不到。 这是五年前，我住在玄墓蟠香寺，收到的梅花雪，共计得到那个鬼脸的蓝色花瓮，总是吃不下，埋在地下，今年夏天才开。 我只吃了一次，这是第二次了。 我不能怎么品尝？ 过年的雨怎么这么轻，怎么能吃？ “”。

《儒林外史》

明清时南京城茶社达一千多处

《儒林外史》记载了明清时代南京的饮茶盛况，“大街和胡同共6700家，茶店1000多家。 即使你去偏僻的小巷，总是有很多人拿着灯笼卖茶，插着新鲜的花，调理好的雨水，在茶社喝茶。 ”。 “即使是走路的人，也要买钱的毛尖茶，在船上用文火烤着吃，慢慢走。 ”。

杜慎卿在雨花台游泳时写道，有一段有趣的情节。 “坐了半天，日色向西倾斜，我挑了两个粪桶，挑了两个扛空桶，在山上休息了。 拍拍它的肩膀，‘兄弟，今天的货已经卖完了。 我和你去永宁泉喝水，回来去雨花台看落影”。 ”。 底层的人们辛苦工作后，也吃一杯茶，爬山，看夕阳，有点开心。 古人对生活乐趣的追求，今天的人很难明白。